Unser Olivenöl

olio-olivaDie Forra liegt in den östlichen Chiantihügeln, 500 m über dem Meeresspiegel.
Die Olivenbäume der Forra wachsen somit auf maximaler vegetativer Höhe. Hinzu kommt die besondere geologischen Bodenbeschaffung, ein Boden, der hier zum größten Teil steinig und felsig ist und hauptsächlich aus dem sogenannten Bruchstein besteht, der die Olivenbäume vor Schmarotzerpflanzen schützt.

Die Oliven werden auf traditionelle Art per Hand gepflückt und für eine gute Luftzirkulation in großen Körben gesammelt. Die gesamte Ernte wird innerhalb von 24 – 48 Stunden zur Mühle gebracht. Das Toskanische Olivenöl verfügt als einziges in Italien über die Markenbezeichnung I.G.P (Geschützte Herkunftsangabe), was eine besonders hohe Qualitätsgarantie bedeutet.

Dieses Olivenöl muss hauptsächlich aus Correggiolo Oliven (oder Frantiamo bzw. Fiorentino Oliven), Moraiolo oder Leccino (widerstandsfähiger bei tiefen Temperaturen) und Pendolino (oder Granignolo) hergestellt sein.
Für die Bezeichnung „extra vergine“ muss der Säuregehalt (wichtigstes Qualitätszeichen) bei weniger als 1% liegen.
Das Olivenöl der Forra hat durchschnittlich einen Säuregehalt von 0,1 – 0,3% und übersteigt nie die 0,5% Schwelle.

Das würzige, leicht süße Aroma und die intensive grüne Farbe machen dies Olivenöl einzigartig und ideal für den Rohverzehr als auch zum Kochen.
Mehrfach wurde mit Laboruntersuchungen bestätigt, dass das erhitzte „extra vergine“ Olivenöl entschieden weniger gesundheitsschädlich ist, als andere vegetarische Öle, da bei diesem durch die Erhitzung keine chemischen Änderungen eintreten.
Wie auch bei D.O.C. und D.O.C.G. Weinen steht ebenso bei unserem Olivenöl die ausgezeichnete Qualität in direktem Zusammenhang mit der begrenzten Herstellungsmenge, was natürlich auch den etwas höheren Preis mit sich bringt.
Das Olivenöl der Forra wird sowohl in 500ml als auch 750 ml Flaschen oder aber in Kanistern bzw. Glasflaschen zu 5 L verkauft.

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